青椒炒臘肉（燻製豚肉と唐辛子の炒め）

6月に娘が生まれましたので、なかなか出かけられません。

九州の見聞録は書けませんが、料理のことを多めに書いておきます。

今日は臘肉(ラーロ、燻製の豚肉)と青唐辛子の炒めです。

臘は中国語で正月のことを言います。

正月に漬けて燻製した豚肉を臘肉と言います。

日本ではこのような燻製豚肉は見かけないですね。

デパートにもスーパーにもベーコンや焼豚ぐらいしか置いていないようです。

作り方はとても簡単です。

用意する食材も臘肉200グラムぐらいと唐辛子7－8個だけです。

ニンニクも入れて良いです。

まず、臘肉を水に１時間ぐらい浸けておき、塩分を半減させるます。

そして、唐辛子を斜めにきり、臘肉は薄くスライスに切ります。

フライパンに油を１小さじ敷き、中火にかけ熱くなったら、臘肉を入れて炒めます。

臘肉の脂肪のほうが透明っぽい色になったら、強火にし、唐辛子を入れて炒めます。

途中で味見して、もし薄かったら、少し塩か塩コショウを入れても良いです。

唐辛子がやわらかくなったら完成です。

ごはんがとても進む一品です。

子供の頃からの大好物です。

では、また次回お楽しみに