猪肝炒韭菜（ニラレバ炒め）

今日はニラレバ炒めのレシピを紹介します。

ニラレバ炒めって中華料理屋さんに行ったら、必ずあるメニューですね。

確かにご飯が進む一品で、かなり人気があるようです。

しかし、私のふるさとではレバーをそんな風に調理しないですね。

日本のニラレバ炒めはほとんど汁があって、水っぽいです。

確かに汁があったらごはんが進むかもしれませんが、今回紹介したいのがお酒に合うニラレバ炒めです。

材料はニラ（5本）とレバー（200グラム程度）だけで、調味料は油、塩、酒かみりん、ニンニク、赤唐辛子の粉です。

１、フライパンに油を1大さじ入れ、熱したらレバーを入れて中火で焼く。

２、レバーの両面が金色になったら、ニンニク1片と酒かみりんを1大さじ入れて蓋をします（中火で1分）。

３、蓋を開けて、水っぽくなければ、塩を1大さじ入れて混ぜます。

４、5センチに切ったニラと適量の赤唐辛子の粉を入れて強火で20秒ぐらい炒めたら完成。

お酒のつまみとして最高です。

もちろん、ごはんにも合います。