乾どんこ椎茸とチンゲン菜の炒め

皆さん、こんにちは。

今日もどんこを使った料理のレシピです。

しいたけ、どんこ、どんこしいたけ、わけわからなくなる人もいると思いますが、

どんことはこのように、傘が7開き以下の椎茸のことです。

7開き以上の椎茸は香信（こうしん）と言います。

どんこ＝どんこ椎茸の略ですね。

レシピに戻りますが、まず準備する食材は豚肉（100グラム）、チンゲン菜（2株）、乾どんこ（5個）です。

調味料などは下記通りです。

油　　1大さじ

ニンニク　1片

塩　　　　1大さじ

どんこ戻し汁　40ml

薄口醤油　　　2垂らし

唐辛子の粉　　少々

下準備

水戻ししたどんこを食べやすいサイズに切り、戻し汁を30ml取っておきます。

豚肉モモブロックの場合は薄く食べやすいサイズに切ります。スライスの場合はそのまま切らなくていいです。

チンゲン菜は茎と葉とに分けます。茎は縦に長細く切り、葉は横に食べやすいサイズに切ります。

ニンニクはみじん切りにします。

作り方

1、油を熱し、豚肉を入れて両面が黄色くなるもんで焼きます。（中火）

2、黄色くなったら、ニンニクと唐辛子を入れ、香り立ったら、どんことチンゲン菜の茎を入れ、強火にして2分ぐらい炒めます。

3、中火にし、チンゲン菜の葉っぱを入れて30秒ほど炒めます。

4、薄口醤油と塩を入れ、20秒ほどかき混ぜたらどんこの戻し汁を入れて2分弱炒めたら完成です。